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大泉州的美食众多,但不能不说永春榜舍龟

金昌铁观音 Lv.1

2020-6-30 11:18:05 | 只看作者
一、身处丰泽是幸运的,有大泉州各辖区的美食围绕

让我来告诉你泉州有多大?泉州辖鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区4个区及惠安县、安溪县、永春县、德化县、金门县(待同一)5个县,代管晋江市、石狮市、南安市3个县级市,泉州的总面积为11244平方千米。

这么大的泉州,市政府设在丰泽东海。因而,五湖四海的大泉州市民涌入丰泽;因而,我生活工作的地方被这些来自石狮、晋江、南安、惠安、永春、安溪、德化等地的兄弟姐妹所添补;因而,我经常会有大泉州分歧地区的美食可以品味。


比如,南安人会把他们故乡的鼠曲粿、洪濑鸡爪拿来分享;安溪有湖头米粉、铁观音和麻佬;惠安有浮粿、崇武鱼卷、地瓜粉团;晋江有安海菜粿,深沪拳头母;石狮的甜粿、芋丸、肉粕都超级好吃;还有德化的大乌鸡,以及永春的岵山荔枝、金桔和榜舍龟。

我的办公桌偶然都有点不像话,由于经常堆满了小吃,但这些地方小吃让我感遭到大泉州群众浓浓的爱意。明天想和大伙分享一款来自永春的榜舍龟,这是我刚收到的礼物,好吃得不知所以然。


二、永春榜舍龟

泉州人过年过节喜好用龟、粿、粽,所谓“龟”,并不是动物乌龟,而是一种糯米做的食品,这是由于泉州人有个太古的信仰,那就是崇尚龟文化,对龟布满敬意。

泉州妈祖宫每年都要供奉大米龟,海峡两岸的闽台人都有摸龟祈福寿的祭奠行为,闽台很多寺庙将乌龟奉为吉祥物。而常日里,闽南人多喜好用“龟”作为贡奉的贡品。

泉州各地的“龟”品种很多,各个分歧时节用的“龟”都分歧,我写过《满月龟,这龟不是动物,而是好吃的食品》,大伙有爱好的可以一观。

大千龟类里最为怪异、最为美丽、口感最为冰爽、最有文化底蕴确当属永春榜舍龟。


最为美丽:由于榜舍龟有一身金黄的外衣!相较于泉州老城区的白龟打上红印子、南安的黑色鼠曲粿,和泉港区的红团,永春的榜舍龟独领一身金灿灿的霞衣,风骚不尽。

听说,这身金黄的外衣,是由于加入了红糖、抹上花生油的原因,但花生油剂量若何控制,红糖水若何调配,永春人不会告诉你,那是永春人的看家本事,吃饭家伙,秘不外宣。

(现在的榜舍龟也有绿衣了,具体做法若何还不知晓。)

口感最为冰爽:一切大泉州的“龟”粿,根基馅料不是绿豆就是花生,永春榜舍龟一样以绿豆为馅,绿豆有冰冷的口感,但永春的榜舍龟增加了一样别处没有的工具,那就是永春特产金桔,有金桔的加入,绿豆馅更加冰爽,还散发出一股淡淡的桔香,培养了永春榜舍龟最为怪异的风味。


永春榜舍龟的怪异之处,不单有金黄的外衣,有淡淡桔香的冰爽馅料,还有它的垫底。

古早味的榜舍龟,绝不会用竹叶粽叶等垫底,用的是豆乳熬成的薄如轻纱的豆皮!别小视了这层豆皮,它让榜舍龟有一种豆香,清新得让人想飞起。

但惋惜了,我已经很久没有品味到用薄如蝉翼的豆皮蒸制的榜舍龟了,没有闻到那一股豆香,我都感受不到是在吃榜舍龟。

(现在很多商贩为了简洁,用的都是竹叶,很遗憾。)


最有文化底蕴:榜舍龟有好几个版本的风趣传闻,有故事的食品,都是有文化的,今儿我略说一二吧。

其一,传闻清嘉靖年间,永春知州叶绍芬的弟弟叶绍本,生得聪明智慧风骚倜傥,却是不知上进,逐日游手好闲,天天在孙榜家吃免费的糯米龟,偶然喝醉了不敢回家,就和孙榜同挤一张床。

孙榜何人?和父亲相依为命,以卖糯米龟为生的小商贩。虽是小商贩,但具有一双识人的眼睛。

某一日,叶绍本觉悟,尽力进修,终究考中进士。当他返乡时,孙榜的买卖已大不如前,叶绍本想帮助孙榜,因而,一身官服坐在店中,乡人见状,尊孙榜为“舍人”,孙榜所做的糯米龟为“榜舍龟”。

榜舍龟一时成为“浪子回头中进士”的美名。

官方一诗为证:

孙榜勤学做甜龟,知州胞弟吃不归;

浪子回头中进士,扶困扬名榜舍龟。


其二,说是古时辰,尊为“舍人”的均是三代为官的子弟,古人称为“官三代”。

有这么一位官三代,名叫阿榜,阿榜锦衣玉食,不知谋生,成天花天酒地,抽大烟赌博,一段时候就座吃山空了,没钱抵债,便把发妻给卖了。

之前的妇人愚贤,虽被休,仍然给丈夫做好吃的,这个败家子阿榜把妻子给他做的糯米龟拿去烟馆请烟民,成果烟馆老板大赞,说道:有如此技术何须卖妻?

因而,此糯米龟便名为“榜舍龟”,从烟馆一向传播到官方。


三、竣事语

大泉州的美食众多,故事也多,凸显的是泉州深厚的地方饮食文化,今儿品茗闲话的是榜舍龟,感激永春的朋友,赶明儿我再和大伙说道说道石狮、晋江、南安、惠安、德化、泉港以及金门的小吃。

再会。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人世百味。喜好,你就来这里,点赞、转发、高谈阔论。而原创作品,作者血汗,拒绝不良自媒体盗文盗图,违者必究!
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我不是傻姑惫 Lv.1

2020-6-30 11:18:50 | 只看作者
#吃在中国# #吃在泉州# 永春榜舍龟是有故事的美食
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纪念伟大绰 Lv.1

2020-6-30 11:19:34 | 只看作者
我们那里的,很好吃[呲牙]
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常德网购铁观音 Lv.1

2020-6-30 11:19:56 | 只看作者
我吃的颜色没这么浅
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天下人负我腾 Lv.1

2020-6-30 11:20:23 | 只看作者
身处鲤城才是最幸福的
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条子吧子c Lv.1

2020-6-30 11:20:48 | 只看作者
永春岵山的麻糍,当天做的那才好吃
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新乡铁观音资讯 Lv.1

2020-6-30 11:21:06 | 只看作者
七年没吃了
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兰州铁观音文化 Lv.1

2020-6-30 11:21:15 | 只看作者
包豆沙
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